猪苦胆搭配蜂蜜，农村老一辈人的土方法，做法简单，用过的都说好
专栏
2024-04-12 10:28
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#文章首发挑战赛#
“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走”。冬至过后，真正进入了数九寒天，寒意开始逐渐笼罩大地。使得气温急剧下降，各地纷纷迎来了一轮又一轮的寒冷天气。而这个冷冷的季节，也带来了一系列的变化和挑战。
尤其北方地区寒风凛冽，天寒地冻，人们不得不加倍防寒。南方地区气温下降虽不那么明显，但是湿冷的冬雨、寒意袭人的早晨和夜晚仍然让人感到不适。这个时候更需要做好保暖工作，注意身体的健康。
一般从室外回家之后，大家都习惯饮用一些红糖水，姜茶来驱寒，那今天我就来和大家分享一个农村驱寒的土方法。
经常逛菜市场、下厨房的主妇，对猪肉的各个部位都不陌生。常吃的有五花肉、猪里脊、梅头肉、排骨、猪蹄、蹄膀。还有一些爱吃内脏的猪心、猪肝、猪大肠、猪腰花等。但是，其中有一个部位，我相信很多人都是见了就扭头，那就是猪苦胆。
这个部位，不仅没有肉，而且味道还特别苦，一般情况下都不会有人买，不过在我们农村杀猪的时候，猪苦胆这个东西却有很多人都来讨，为什么呢？
在农村有句老话叫“三副苦胆一副药”，这猪苦胆虽然不能吃，但在农村却有着非常高的价值，而且家里的老人还会在寒冬腊月用猪苦胆调蜂蜜给孩子喝，那究竟是如何制作的呢？其实方法也非常的简单。
首先，我们先要买一些猪苦胆，大概两三个就够。这猪苦胆最好是新鲜的，当天现杀的猪，不要隔夜的。猪苦胆摸起来软软的，里面全都是水，外面包着一层皮，像小时候我们玩的水球一样。
买回家之后，先准备半盆冰水，水越凉越好，不够凉的话就放到冰箱中冻一会儿，带着冰碴更好。然后将买回来的猪苦胆用清水冲洗几遍，之后泡在冰水中拔半个小时。可以将血水拔出来去掉腥味。
泡半个小时之后，再用清水将其冲洗一下。洗干净之后，把水分稍稍擦一擦，擦干净之后，将猪苦胆放到一个铁制的小盆或者盘子中。
往里面加入高度白酒，度数越高越好，56度的二锅头，62度的闷倒驴，65度的老白干都很合适。将白酒倒入盆中，没过猪苦胆之后，用打火机直接点燃。这个步骤不仅去腥增香，同时还可以将猪苦胆直接加热。这个烧制的过程会闻到一股怪怪的味道，不用管它，让火焰尽情燃烧，直至熄灭，全程大概需要10分钟左右。
火焰熄灭之后，将猪苦胆捞出。之后用剪刀剪一个小口，将猪苦胆里面的胆汁全部倒出来，倒进一个罐头瓶中。接着往里面加入猪苦胆汁一半量左右的蜂蜜。也就是如果猪苦胆汁的量是200毫升，那么就加100毫升的蜂蜜。
接着把罐头的盖子轻轻盖上，但不要拧紧，把整个罐头瓶放进蒸锅中大火蒸20分钟。蒸好之后，趁热赶紧拧住罐头瓶的盖子，让其慢慢变凉瓶子中就会形成负压，像是在超市中买的罐头一样，这样它保存的时间就可以很长，用一个冬天都没问题。使用的时候也非常简单，打开罐头瓶，取出两勺蜂蜜胆汁放在小碗中，往里面加入刚刚烧开的热水，搅拌一下到温热不烫口的时候让孩子喝下就行。
蜂蜜的量比较足，可以掩盖很大一部分苦味儿，如果孩子比较小的话，也可以直接用吸管来喝，把吸管直接放在舌根，直接吮吸咽进去，这样舌头上的味蕾就体验不到苦味，直接喝下去了。用这个方法调好的胆汁蜂蜜水，比我们在冬天喝的姜汤，红糖水管用太多，我家已经用了几十年的老方法，家里有孩子或者在冬天特别容易着凉的朋友，不妨试试这个做法。
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“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走”。冬至过后，真正进入了数九寒天，寒意开始逐渐笼罩大地。使得气温急剧下降，各地纷纷迎来了一轮又一轮的寒冷天气。而这个冷冷的季节，也带来了一系列的变化和挑战。
尤其北方地区寒风凛冽，天寒地冻，人们不得不加倍防寒。南方地区气温下降虽不那么明显，但是湿冷的冬雨、寒意袭人的早晨和夜晚仍然让人感到不适。这个时候更需要做好保暖工作，注意身体的健康。
一般从室外回家之后，大家都习惯饮用一些红糖水，姜茶来驱寒，那今天我就来和大家分享一个农村驱寒的土方法。
经常逛菜市场、下厨房的主妇，对猪肉的各个部位都不陌生。常吃的有五花肉、猪里脊、梅头肉、排骨、猪蹄、蹄膀。还有一些爱吃内脏的猪心、猪肝、猪大肠、猪腰花等。但是，其中有一个部位，我相信很多人都是见了就扭头，那就是猪苦胆。
这个部位，不仅没有肉，而且味道还特别苦，一般情况下都不会有人买，不过在我们农村杀猪的时候，猪苦胆这个东西却有很多人都来讨，为什么呢？
在农村有句老话叫“三副苦胆一副药”，这猪苦胆虽然不能吃，但在农村却有着非常高的价值，而且家里的老人还会在寒冬腊月用猪苦胆调蜂蜜给孩子喝，那究竟是如何制作的呢？其实方法也非常的简单。
首先，我们先要买一些猪苦胆，大概两三个就够。这猪苦胆最好是新鲜的，当天现杀的猪，不要隔夜的。猪苦胆摸起来软软的，里面全都是水，外面包着一层皮，像小时候我们玩的水球一样。
买回家之后，先准备半盆冰水，水越凉越好，不够凉的话就放到冰箱中冻一会儿，带着冰碴更好。然后将买回来的猪苦胆用清水冲洗几遍，之后泡在冰水中拔半个小时。可以将血水拔出来去掉腥味。
泡半个小时之后，再用清水将其冲洗一下。洗干净之后，把水分稍稍擦一擦，擦干净之后，将猪苦胆放到一个铁制的小盆或者盘子中。
往里面加入高度白酒，度数越高越好，56度的二锅头，62度的闷倒驴，65度的老白干都很合适。将白酒倒入盆中，没过猪苦胆之后，用打火机直接点燃。这个步骤不仅去腥增香，同时还可以将猪苦胆直接加热。这个烧制的过程会闻到一股怪怪的味道，不用管它，让火焰尽情燃烧，直至熄灭，全程大概需要10分钟左右。
火焰熄灭之后，将猪苦胆捞出。之后用剪刀剪一个小口，将猪苦胆里面的胆汁全部倒出来，倒进一个罐头瓶中。接着往里面加入猪苦胆汁一半量左右的蜂蜜。也就是如果猪苦胆汁的量是200毫升，那么就加100毫升的蜂蜜。
接着把罐头的盖子轻轻盖上，但不要拧紧，把整个罐头瓶放进蒸锅中大火蒸20分钟。蒸好之后，趁热赶紧拧住罐头瓶的盖子，让其慢慢变凉瓶子中就会形成负压，像是在超市中买的罐头一样，这样它保存的时间就可以很长，用一个冬天都没问题。使用的时候也非常简单，打开罐头瓶，取出两勺蜂蜜胆汁放在小碗中，往里面加入刚刚烧开的热水，搅拌一下到温热不烫口的时候让孩子喝下就行。
蜂蜜的量比较足，可以掩盖很大一部分苦味儿，如果孩子比较小的话，也可以直接用吸管来喝，把吸管直接放在舌根，直接吮吸咽进去，这样舌头上的味蕾就体验不到苦味，直接喝下去了。用这个方法调好的胆汁蜂蜜水，比我们在冬天喝的姜汤，红糖水管用太多，我家已经用了几十年的老方法，家里有孩子或者在冬天特别容易着凉的朋友，不妨试试这个做法。
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