乌鲁木齐街拍，很多细节，值得细品
专栏
2024-02-23 10:21
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我去了一趟乌鲁木齐，待了3天2夜，就干了2件事情，“拍”和“吃”。
先说拍。
对人像摄影爱好者来说，乌鲁木齐的天山区就是天堂。这里的人，千姿百态，种族、身材、肤色、头发、五官、着装，都不相同。我把在乌鲁木齐拍的照片，给阿拉木图酒店的前台经理看，他开玩笑地说，看起来，他比乌鲁木齐人更像中国人。没错，他是一个本地哈萨克族，五官看起来更像蒙古人和汉人，而我在天山区拍的照片，更多的是各种少数民族。话不多说，上照片。
再说吃。
乌鲁木齐之行，最重要的心得就是，可以去景区游览，但最好不要在景区消费。那里主要服务游客，都是一锤子买卖，理论上，商家没有足够强的动力维持口碑，价格贵倒是其次，浪费“胃容量”，影响心情。我建议去维族社区，商家和顾客都是本地人，做的是长期生意，不可能不在乎口碑。另外，卖家和买家都是本地人为主，也就意味着，你可以体验到最正宗的地方特色。
举几个例子。
大巴扎里的烤包子，4块钱一个，味道很一般，我买了一个，咬了一口就扔了。到了维族社区，3块钱一个，还是刚出炉的，热腾腾，非常好吃。
大巴扎里边的石榴汁，10元一小瓶，很多都是预制品，摊主穿着民族服装，在一旁压石榴，基本上就是一种行为艺术，仅仅为了展示而已。游客太多，如果每个人都要求现榨，根本来不及，只能买预装的。有一次，我看到，有人在后台压了一脸盆石榴汁，然后用一个筛网过滤残渣，我没有证据说一定不干净，或者有没有掺水，但看过那个场面后，我就不敢买预装的石榴汁了。
旅行团真是一种非常盲目的群体，就在游客扎堆的大巴扎景区，只要你走出北门，观光客就瞬间消失，隔了一扇大门，完全就是两个世界。从北门出来后，再向北步行大约300米，就是和平南路和龙泉街的交汇处，那里就是维族的聚居区，几乎每一家店，都是维族开的。这里，几乎没有团队观光客。
景区里的维族，也许是因为常年和游客交流，普通话更加流利。这一带的维族，普通话基本没有问题，但讲话的口音还是比较重，沟通需要耐心。无论如何，这一带的维族，都远比大巴扎里面的商家更纯朴。
艾孜孜羊羔肉
艾孜孜羊羔肉
我随机进入一家叫“艾孜孜羊羔肉”的餐厅，光顾着拍照，把遮光罩忘在店里，结果，老板发现后，追着我跑了几百米我。那一刻，我真的很感动。
为了表示感谢，我临走前，又打车去他们餐厅吃了一次，老板看我是专程打车过来的老顾客，就免费送了我一份泡菜给我。
他们家的手抓羊肉饭，是我吃过最好的羊肉饭，30元一份，羊排的厚度至少有2公分，羊肉饭里混合着金黄色的南瓜颗粒，吃起来肥而不腻。
塔吉克族摊主
就在艾孜孜羊羔肉的对面，有一家路边小摊，摊主鼻梁高耸入云，他是塔吉克族，也是中国极少数纯白人种族之一。他卖的石榴汁，都是现场称重，现场榨汁，一个硕大的石榴，才不到8块钱，榨出来的石榴汁可以装满一杯，口感爽滑，甜而不腻，唇齿留香，有回甘，非常好喝。
而在艾孜孜羊羔肉的旁边，有一家小店，专卖各种现烤的馕。最小的居然只要2块钱一个，直径相当于我的手掌长度，厚度超过2公分，这是我第一次吃馕，本以为吃几口尝尝就好，没想到一口咬下去就停不下来，那是一种久违的纯麦香味，和宁波的面包完全不一样。
另外还有一家维族餐厅，叫“地力祖尔快餐厅”，装修更加豪华，但看上去比较有江湖气，门口总是站着几位态度严肃的社会大哥模样的男人。就在这个餐厅，一根烤羊排，才20元，长度超过2个手机，基本上，一根下去就半饱了。千万不要多吃，留着肚皮吃其他东西，尤其是羊蹄。
烤羊肋排20元一串
羊蹄10块钱3个
和平南路的夜市，就是维族摊主集中的地方，也是吃羊蹄的好地方，羊蹄10块钱3个，付钱的时候，我真的不敢相信自己的眼睛！
在新疆那几天，我几乎天天吃羊肉，原因很简单，那里的羊肉特别好吃。
首先，新疆多盐碱地，由于盐碱地土壤中本身含有一些特殊元素，这些元素能够很好的抑制羊的膻味，从而使羊肉更加鲜美。
其次，多数情况下他们会食用较小的绵羊，这种小羊身上几乎没有膻味，而成年的羊发育成熟，身上的膻味会更加的浓重。相反的是，中原地区多食用年老的山羊，这样一来，味道自然不太好了。
再次，新疆天大地大，多为放养，羊羔可以行动自由，运动多，心情好，肉质自然更加鲜美，膻味也会比较轻。相反，中原的羊一般都是个人圈养的，长年累月呆在一个地方，缺乏运动，羊肉的膻味更重，肉质松软，口感欠佳。
总而言之，对内地人来说，第一次去新疆，羊肉是必吃的东西。
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我去了一趟乌鲁木齐，待了3天2夜，就干了2件事情，“拍”和“吃”。
先说拍。
对人像摄影爱好者来说，乌鲁木齐的天山区就是天堂。这里的人，千姿百态，种族、身材、肤色、头发、五官、着装，都不相同。我把在乌鲁木齐拍的照片，给阿拉木图酒店的前台经理看，他开玩笑地说，看起来，他比乌鲁木齐人更像中国人。没错，他是一个本地哈萨克族，五官看起来更像蒙古人和汉人，而我在天山区拍的照片，更多的是各种少数民族。话不多说，上照片。
再说吃。
乌鲁木齐之行，最重要的心得就是，可以去景区游览，但最好不要在景区消费。那里主要服务游客，都是一锤子买卖，理论上，商家没有足够强的动力维持口碑，价格贵倒是其次，浪费“胃容量”，影响心情。我建议去维族社区，商家和顾客都是本地人，做的是长期生意，不可能不在乎口碑。另外，卖家和买家都是本地人为主，也就意味着，你可以体验到最正宗的地方特色。
举几个例子。
大巴扎里的烤包子，4块钱一个，味道很一般，我买了一个，咬了一口就扔了。到了维族社区，3块钱一个，还是刚出炉的，热腾腾，非常好吃。
大巴扎里边的石榴汁，10元一小瓶，很多都是预制品，摊主穿着民族服装，在一旁压石榴，基本上就是一种行为艺术，仅仅为了展示而已。游客太多，如果每个人都要求现榨，根本来不及，只能买预装的。有一次，我看到，有人在后台压了一脸盆石榴汁，然后用一个筛网过滤残渣，我没有证据说一定不干净，或者有没有掺水，但看过那个场面后，我就不敢买预装的石榴汁了。
旅行团真是一种非常盲目的群体，就在游客扎堆的大巴扎景区，只要你走出北门，观光客就瞬间消失，隔了一扇大门，完全就是两个世界。从北门出来后，再向北步行大约300米，就是和平南路和龙泉街的交汇处，那里就是维族的聚居区，几乎每一家店，都是维族开的。这里，几乎没有团队观光客。
景区里的维族，也许是因为常年和游客交流，普通话更加流利。这一带的维族，普通话基本没有问题，但讲话的口音还是比较重，沟通需要耐心。无论如何，这一带的维族，都远比大巴扎里面的商家更纯朴。
艾孜孜羊羔肉
艾孜孜羊羔肉
我随机进入一家叫“艾孜孜羊羔肉”的餐厅，光顾着拍照，把遮光罩忘在店里，结果，老板发现后，追着我跑了几百米我。那一刻，我真的很感动。
为了表示感谢，我临走前，又打车去他们餐厅吃了一次，老板看我是专程打车过来的老顾客，就免费送了我一份泡菜给我。
他们家的手抓羊肉饭，是我吃过最好的羊肉饭，30元一份，羊排的厚度至少有2公分，羊肉饭里混合着金黄色的南瓜颗粒，吃起来肥而不腻。
塔吉克族摊主
就在艾孜孜羊羔肉的对面，有一家路边小摊，摊主鼻梁高耸入云，他是塔吉克族，也是中国极少数纯白人种族之一。他卖的石榴汁，都是现场称重，现场榨汁，一个硕大的石榴，才不到8块钱，榨出来的石榴汁可以装满一杯，口感爽滑，甜而不腻，唇齿留香，有回甘，非常好喝。
而在艾孜孜羊羔肉的旁边，有一家小店，专卖各种现烤的馕。最小的居然只要2块钱一个，直径相当于我的手掌长度，厚度超过2公分，这是我第一次吃馕，本以为吃几口尝尝就好，没想到一口咬下去就停不下来，那是一种久违的纯麦香味，和宁波的面包完全不一样。
另外还有一家维族餐厅，叫“地力祖尔快餐厅”，装修更加豪华，但看上去比较有江湖气，门口总是站着几位态度严肃的社会大哥模样的男人。就在这个餐厅，一根烤羊排，才20元，长度超过2个手机，基本上，一根下去就半饱了。千万不要多吃，留着肚皮吃其他东西，尤其是羊蹄。
烤羊肋排20元一串
羊蹄10块钱3个
和平南路的夜市，就是维族摊主集中的地方，也是吃羊蹄的好地方，羊蹄10块钱3个，付钱的时候，我真的不敢相信自己的眼睛！
在新疆那几天，我几乎天天吃羊肉，原因很简单，那里的羊肉特别好吃。
首先，新疆多盐碱地，由于盐碱地土壤中本身含有一些特殊元素，这些元素能够很好的抑制羊的膻味，从而使羊肉更加鲜美。
其次，多数情况下他们会食用较小的绵羊，这种小羊身上几乎没有膻味，而成年的羊发育成熟，身上的膻味会更加的浓重。相反的是，中原地区多食用年老的山羊，这样一来，味道自然不太好了。
再次，新疆天大地大，多为放养，羊羔可以行动自由，运动多，心情好，肉质自然更加鲜美，膻味也会比较轻。相反，中原的羊一般都是个人圈养的，长年累月呆在一个地方，缺乏运动，羊肉的膻味更重，肉质松软，口感欠佳。
总而言之，对内地人来说，第一次去新疆，羊肉是必吃的东西。
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